Refettorio　37 Recettes anti-gaspi 言語 ‏ : ‎ フランス語 単行本（ハードカバー） ‏ : ‎ 240ページ ISBN ‏ : ‎ 979-10-96575-20-6 寸法 ‏ : ‎ 20 x 28 cm 2025年4月12日から5月11日に開催される「KYOTOGRAPHIE 京都国際写真祭」出品作家・JR氏の写真集。 サイン入りも数量限定でお取り扱い中です。 展覧会とあわせて是非お楽しみください。 『Refettorio　37 Recettes anti-gaspi』は、冷蔵庫の在庫品や、 製品を完全に使い切ったもの、または大規模には大手小売業者や生産者からの余剰品を使用して作られた、無駄を省いた料理というビジョンのもと、数人の偉大なシェフやアーティストによる創作料理を集めたものです。 これはまさに、マドレーヌ広場にある慈善レストラン「Refettorio Paris」の場合です。このレストランでは、シェフ全員が料理をするために来ており、この本は彼らのために出版されました。 « Refettorio, 37 recettes anti-gaspi » rassemble des créations de plusieurs grands chefs et artistes, autour de la vision d’une cuisine anti-gaspi, c’est-à-dire réalisée soit avec un fond de frigidaire, soit en utilisant de manière complète les produits, soit à plus grande échelle en utilisant les produits issus des surplus de la grande distribution et des producteurs. C’est précisément le cas au Refettorio Paris, restaurant solidaire situé place de la Madeleine, dans lequel ces chefs sont tous venus cuisiner et au profit duquel ce livre est réalisé.